新營養食代 鄭惠文營養師 撰
五、四、三、二、一！新年快樂！
跨年的日子就要來了，想好要怎麼慶祝嗎？還是早就訂好餐廳，準備和家人朋友們一同享受呢？
但在這之前可以先想想，是否要為一頓大餐而犧牲體重呢？
許多研究指出，人們總是用「增重」在慶祝節日，這到底是什麼意思呢？就讓我們繼續往下看吧！
在臺灣，許多人從聖誕節一路歡慶到農曆新年，這段期間歡慶的人們其體重平均會增加2-3公斤，而根據104年衛福部統計指出，在農曆新年結束後進行民眾的體重變化調查，約32.4%的民眾表示體重有上升，且平均上升1.7公斤！
在美國，所謂的『Winter Holiday Season』是從感恩節一直到新年（元旦）這段時間，而此時是美國人體重增加幅度最多的時候。德克薩斯醫學會也指出，美國人在Winter Holiday Season這段期間體重平均增加8磅(3.6公斤)之多。
另有一篇針對日本、美國及德國聖誕節與體重相關性的研究，指出在聖誕節期間，日本人體重上升0.5%，美國人體重上升0.4%，德國人體重上升0.6%。也就是說，假設一個人體重60公斤，過完一個聖誕節可能就會增胖到63.6公斤哦！
想慶祝跨年的朋友不用擔心，美食當前，只要你聰明吃，還是能避免體重發生不受控制的狀況。
《吃夠就好，別跟食量過不去！》
很多人認為難得聚餐，就應該吃到撐才夠本，但其實這樣只是徒增腸胃負擔，尤其如果過多熱量沒有被消耗掉，很容易代謝成脂肪囤積。
但往往Buffet或其他吃到飽類型的店家是多數人聚餐的首選，那麼究竟要怎麼在美味的陷阱中脫困呢？
來看看一項有趣的研究，研究人員將光顧Buffet餐廳的客人分為”苗條(slim)”與”過重(overweight)”兩大族群，再暗中觀察他們選擇食物的行為，發現了幾樣非常有趣的事情：
這些苗條客群所具備的行為能避免吃太多的情況發生。其實，享受大餐也可以吃飽不吃撐，下次如果到Buffet餐廳光顧時，也可以留意自己是不是有上述”苗條客群”的特徵唷！
跨年剛好搭上寒流潮，這種天氣就該吃個熱呼呼的鍋物！火鍋怎麼挑，營養師有小撇步：
1. 原態食物優先選，加工食品放後面：避開加工食品(如火鍋料)可以減少多餘的鈉和熱量的攝取，天然的最好，火鍋也能吃得很輕盈！
2. 食材煮熟就撈起：不同的食材，｢吸鈉｣能力也不同，放在湯底煮太久，鈉含量也會隨之上升，所以食材只要熟了就可以撈起來吃，這個小舉動有助於減少吃進多餘的鈉唷！
3. 煮食材前先喝湯：火鍋的精華就是湯底，若要喝湯，建議大家在煮食材前先喝一碗，因為煮過食物的湯會有較多的油脂、普林在裡面，此時就不建議再多喝了。
最後跟大家小提醒，餐後是不是都會想要來份甜點做完美結尾呢？在享用美味點心、呷甜甜時，可以選擇小顆的糖果、小包裝的甜點，甚至是與好朋友分享，這樣不僅能在節慶中為彼此的感情加溫，還可以減少吃進過多身體不必要的熱量唷！
新營養食代團隊祝福各位，新年快樂，平安喜樂、體重無負擔～
Happy New Year !!
參考文獻：
1. Jack A. Yanovski, M.D. et al., A Prospective Study of Holiday Weight Gain. N Engl J Med. 2000 March 23; 342(12): 861–867.
2. Brian Wansink, Ph.D. Weight Gain over the Holidays in Three Countries. n engl j med (2016 )375;12
3. Brian Wansink, Ph.D. (2015). Slim by Design:Mindless eating solutions for everyday life.Australia, Alexandria
本文轉載自營養師天團-新營養時代專欄
