糖尿病盛行率有日漸上升的趨勢，根據國際糖尿病聯盟(International Diabetes Federation，IDF)統計，目前全球有4.15億人罹患糖尿病，且預估至2040年甚至將會有超過6.4億人口罹患糖尿病！
近年來台灣的糖尿病盛行率居高不下，根據國民健康署102-104年「國民營養健康狀況變遷調查」統計，18歲以上國人糖尿病盛行率為11.8%，也就是在台灣每10位成年人就有1位糖尿病患者！
面對這麼可怕的數字，自1991年起，為了提升人們對糖尿病的關注，世界衛生組織與國際聯合糖尿病會共同訂定每年的11月14日為世界糖尿病日。
我的糖尿病個案，常常和我分享控制血糖的妙計：「聽說秋葵水可以降血糖！我每天都拿秋葵泡水來喝，喝到都怕了！」。
「營養師阿~我聽說芭樂可以降血糖，所以我每天都吃很多！」老實說我聽完都替個案們捏了把冷汗呢！
今天要來為大家破迷思，研究指出的調控血糖食物，是不是代表能無禁忌的食用呢？
劍客一：芭樂
首先我們來聊聊芭樂，依目前文獻資料，較多是針對芭樂葉中的萃取物來做血糖方面的研究，因為芭樂葉中含有多種多酚成分，即黃酮類的化合物(Flavonol-glycoside)，例如Peltatoside、Hyperoside、Methyl-Quer/Mor-hexoside、Isoquercitrin、Quer/Morin-pentoside、Guaijaverin、Quer/Mor-pentoside等，能降低腸道對葡萄糖的吸收，進而達到延緩血糖上升的效果。
切記芭樂屬於水果類，約160公克(半顆)的芭樂就含有15公克的碳水化合物，有些人以為芭樂能降血糖就一口氣吃了很多，但在吃到足夠劑量的多酚成份前，恐怕血糖就先爆表了！
劍客二：山苦瓜
山苦瓜又號稱植物胰島素，因為山苦瓜中含有三萜類化合物，這個物質能改善胰島素抗性，讓葡萄糖能被身體的細胞利用，協助調控血糖。
另外山苦瓜屬於蔬菜類，100克的山苦瓜約含有3.5克膳食纖維，亦有助於延緩血糖上升。
若我們想靠著山苦瓜達到降血糖效果，可能必須吃大量的山苦瓜，這是平常飲食無法達成的，建議多樣化攝取不同顏色的蔬菜，補足容易卻乏的維生素、礦物質與植化素。
劍客三：秋葵
這是我在醫院接觸糖尿病患中最夯的食物，問了十個人大約有7個都說會在自家泡秋葵水來喝，秋葵含有豐富的黏質能夠延緩餐後血糖上升；國內研究發現，若將秋葵進行萃取，結果發現異槲皮素(isoquercetin)含量極高 ，能協助餐後葡萄糖的代謝進而調整血糖。
而新營養食代團隊在先前就為秋葵做專題報導，請點我回顧秋葵泡水可以降血糖嗎？
營養師列舉以上三種常見具調節血糖功效的食物與大家分享，其實是因為這些食物中含有某種特定成分，對血糖穩定有幫助，而本團隊也在秋葵萃取物試驗中發現，約87.5%的受試者能在八週內血糖達到顯著的下降。
但是食物不等於萃取物，在希望達到控糖效果前，要先注意是否會因為食用過量而產生反效果！
不論你現在是否有糖尿病，穩定血糖除了能預防糖尿病的發生或惡化，其實對減重也是很有幫助的。
血糖總是忽高忽低? 營養師教你3招，搞定飲食就對了！
1. 選擇低GI醣類：
血糖就像一條小溪，低GI醣類是綿綿細雨，讓小溪的水位慢慢升高；而高GI醣類卻是洪水，容易使溪水暴漲！
想讓血糖細水漫流，該怎麼挑選好醣？
2. 飲食中補充足夠的膳食纖維：
膳食纖維就像是山坡上的樹木一樣，當雨水(醣類)來襲時，能幫助山腳下的溪水(血糖)不要一下子就暴漲，因此足量的膳食纖維搭配上述的低GI醣類，兩者相輔相成，可說是血糖的守護神呢！
更多認識膳食纖維，請回顧跟膳食纖維戀愛吧！
3. 適量補充鎂、鉻：
鎂在醣類代謝上扮演重要角色，國外研究發現糖尿病患補充鎂382毫克，持續四個月後，與控制組相比，血糖有顯著的下降。
鉻是人體中葡萄糖耐受因子的組成，具有協助葡萄糖順利進入細胞中代謝利用的功能。
堅果中富含鎂與鉻，建議一天吃一個塑膠湯匙份量的堅果作為
補充唷！
照顧血糖從飲食開始，11/14世界糖尿病日，將文章分享出去，讓更多人了解控糖的重要性吧！
資料來源：
1. Eidenberger T, Selg M, Krennhuber K.：Inhibition of dipeptidyl peptidase activity by flavonol glycosides of guava(Psidium guajava L.): a key to the beneficial effects of guava in type II diabetes mellitus. Fitoterapia. 2013 .89:74-9.
2. Patel DK, Prasad SK, Kumar R, Hemalatha S.：An overview on antidiabetic medicinal plants having insulin mimetic property. Asian Pac J Trop Biomed. 2012 .2(4):320-30.
3. F. Guerrero-Romero , L.E. Simental-Mendía , G. Hernández-Ronquillo , M. Rodriguez-Morán：Oral magnesium supplementation improves glycaemic status in subjectswith prediabetes and hypomagnesaemia: A double-blind placebo-controlledrandomized trial. Diabetes & Metabolism .2015. 202–207.
圖片來源：http://www.newtrilib.com.tw/
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本文轉載自營養師天團-新營養時代專欄
